Yapımı zahmetli tadı muhteşem bir Ankara şekerlemesi: Kırkbıyık

ÖZEL HABER: CANSU BALOĞLU

Ankara‘ya ait lezzetlerden bir tanesi olan Kırkbıyık, şahsına münhasır ismi ve farklı tadıyla dikkatleri üzerine çekiyor. Yöresel lezzetler denemeyi sevenler için iyi bir seçenek olan Kırkbıyık, birçok kişiye hitap edecek. Misafir menülerinin ve çay saatlerinin aranılan tadı olan Kırkbıyık, yenildiğinde hafızlara kazınacak.

FARKLI TAT ARAYANLAR İÇİN DOĞRU ADRES: KIRKBIYIK

Kırkbıyık, Ankara özelinde yapılan bir tatlı olarak hala geçerliliğini koruyor. Farklı yörelerde pişmaniye olarak bilinen ve Ankara içinde Kırkbıyık ismini alan bu şekerleme farklı lezzetler denemek isteyenler için doğru adres olacak.

Yapımı çok basit olmayan bu şekerleme için biraz daha fazla emek gerekse de ortaya çıkan sonuç memnun edecek. Kırkbıyık şekerlemesini diğer lezzetlerden ayıran en büyük özelliği iki ya da üç kişiyle yapılmasıdır. İçine konulan malzemenin bolluğu şekil vermeyi zahmetli bir hale getirse de özellikle düğün bayram gibi önemli günlerde bu Kırkbıyık en çok tercih edilen şekerlemeler arasında yer alıyor.

Kırkbıyık, canı tatlı çekenler için sıcak havalarda şerbetli tatlıların yerini alacak. Tekrar tekrar yemek isteyeceğiniz Kırkbıyık şekerlemesi tadının hafif olmasıylada sizlerin gönlünü kazacak.

KIRKBIYIK NASIL YAPILIR?

Kırkbıyık‘ın yapımı için gerekli olan malzemeler:

• 5 kg un
• 6 kg şeker
• 1 kg tereyağı
• 3-4 g limon tuzu
• Su

Kırkbıyık yapım aşamaları:

• Büyük bir tencerede şeker, limon tuzu, ve üstünü örtecek kadar su ilave edilerek, orta ateşte kaynatılır.
• Kaynadıktan 15-20 dakika sonra ateşten alınır. Mermer bir zemine dökülür.
• El yakmayacak hale gelene kadar devamlı daire şekli verilip, çekip bırakılır. Bu sayede şekerlemenin beyazlaması sağlanır.
• Başka bir tencereye tereyağ eklenir ve orta ateşte kızdırılır. İçine un ilave edilir. 1-1.5 saat beyaz renk alıncaya kadar karıştırılarak kavrulur.
• Daha sonra ateşten alınarak el değecek kadar soğumaya bırakılır.
• Genişçe bir tepsinin ortasına, hamurun çevresine daire şeklinde elde edilen şeker konur.
• Hamur ile şeker karışacak şekilde elle döndürülerek sıkılıp çekilmeye başlanır.
• İmece usulü 2-3 kişi ile yapılır. Pişmaniyenin ince telli olması için, bu işlemin en az 20-30 defa tekrarlanması gerekir
• Elde edilen pişmaniye 35-40 santim uzunluğunda koparılır ve ikiye katlanarak bükülür. Pişmaniye servise hazır hale getirilir.
• Pişmaniyenin rutubetsiz ortamda saklanması gerekir.