Filizlenmiş Patates Yenir mi? Yeşillenmiş Patates Yemek Sıhhate Ziyanlı mı?

Patateslerin filizlenmesindeki en kıymetli nedenler ortasında çok uzun mühlet bekletilmesi, yanlış saklama şartları ve nemli bırakmak gelir. Filizlenmiş patatesleri yemenin inançlı olup olmadığı konusunda birçok görüş mevcut. 

Eğer bir patates filizlenmişse, içindeki nişasta şekere dönüşmüş demektir. Patatesin sırf bir kısmı filizlenmişse, o bölüm kesilerek geri kalanı tüketilebilir. Lakin patatesin gövdesi küçülmüş ve buruşmuşsa yenmemesi gerekir.

Patates, patlıcan ve domates üzere besinlerde bulunan iki glikoalkaloid bileşiği olan solanin ve chaconine doğal bir kaynaktır. Filizlenen patateste glikoalkaloid içeriği yükselir ve aşırı tüketildiğinde toksik hale gelebilir.

Güneşin altında fazla bekleyen patatesler sarıdan yeşile dönmeye başlar. Yeşillenmeye başlayan patateslerde klorofil unsuru artar ve solanin üretimi başlar. Patates çiçeğinde epeyce ağır bir halde bulunan kimyasal olan solanin insan sağlığını tehdit eden çok kuvvetli bir zehirdir. Bu nedenle çok fazla yeşillenen patateslerin tüketilmemesi değerlidir.

Aynı vakitte karanlık, serin ve kuru bir yerde sakladığınızdan emin olun.