“Bugün Ne Pişirsem?” Diye Düşünenler İçin Nefis ve Lezzetli Yemek Tanımlarından Oluşan Günün Menüsü

Malzemeler

• 2 adet közlenmiş patlıcan

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet soğan, doğranmış

• 2 diş sarımsak, ezilmiş

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 4 su bardağı zerzevat suyu yahut tavuk suyu

• Yarım su bardağı yoğurt

• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

• Taze nane yaprakları (servis için)

Köz Patlıcan Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Akabinde doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek kavurun.

2. Soğanlar pembeleşene kadar kavurma sürecine devam edin. Daha sonra domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.

3. Kavrulan soğan ve salçalı karışıma közlenmiş patlıcanları ekleyin. Patlıcanları uygunca karıştırarak tüm gereçlerin birleşmesini sağlayın.

4. Zerzevat suyu yahut tavuk suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek çorbayı tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın.

5. Kaynamaya başlayan çorbayı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Orta ara karıştırarak çorbanın altının tutmasını önleyin.

6. Pişirme mühleti tamamlandıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve çorbayı blender yahut çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar uygunca çırpın.

7. Yoğurdu çorbaya ekleyin ve tekrar çırpıcıyla karıştırarak yoğurdun çorbaya uygunca yedirilmesini sağlayın.

8. Köz patlıcan çorbasını servis tabaklarına paylaştırın. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış nohut

• 1/2 soğan, doğranmış

• 3 diş sarımsak

• 1/2 demet maydanoz

• 1/2 demet taze kişniş

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı kimyon

• 1 yemek kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Ayçiçek yağı (kızartma için)

Falafel Nasıl Yapılır?

Nohutları Hazırlama

1. Haşlanmış nohutları bir süzgece koyun ve üzerine soğuk su dökerek durulayın. Akabinde süzgece alarak suyunun süzülmesini sağlayın.

Falafel Hamurunun Hazırlanması

1. Doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve taze kişnişi rondodan geçirin yahut ince bir halde doğrayın.

2. Hazırladığınız nohutları, doğranmış materyalleri, unu ve baharatları bir mutfak robotunda yahut blenderda karıştırın.

3. Gereçler özdeşleşene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur kıvamına gelene kadar karıştırma sürecine devam edin.

4. Hazırladığınız hamuru bir kaseye alın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlendirme süreci hamurun biçim almasına ve daha kolay işlenmesine yardımcı olacaktır.

Kızartma İşlemi

1. Ayçiçek yağını derin bir tencerede yahut tavada kızdırın.

2. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler alarak yuvarlayın ve yavaşça bastırarak hal verin.

3. Form verdiğiniz falafelleri kızgın yağa atın ve altın rengi alana kadar kızartın.

4. Kızaran falafelleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Malzemeler

• 2 su bardağı yoğurt

• 2 salatalık

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

Kuru Cacık Nasıl Yapılır?

Salatalık Hazırlama

1. Salatalıkları yıkayın ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

2. Rendelenmiş salatalıkları bir süzgece alın ve suyunun süzülmesi için 10 dakika bekletin. Daha sonra elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın.

Yoğurt ve Sarımsak Karışımının Hazırlanması

1. Bir kapta yoğurdu çırpın ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.

2. Sarımsakları ezerek yoğurda ekleyin. Zeytinyağı ve tuzu da ekleyerek karıştırın.

Malzemeler

• 4 yumurta sarısı

• 1/2 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı krema

• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

• 6 yemek kaşığı toz şeker (üzerinin karamelize edilmesi için)

Krem Brule Nasıl Yapılır?

Krem Karışımının Hazırlanması

1. Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kapta düzgünce çırpın, pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde edene kadar çırpma sürecine devam edin.

2. Krema ve vanilya özütünü ekleyin, karışım homojen olana kadar çırpın.

Brule Tabaklarının Hazırlanması

1. Krem brule’nin altına gelecek biçimde, tercihen seramik brule tabaklarını yahut küçük fırın kaplarını kullanın.

2. Hazırladığınız krem karışımını tabaklara eşit biçimde paylaştırın.

3. Karamelin Hazırlanması ve Üzerinin Kaplanması

4. Her bir brule tabakının üzerini yaklaşık 1 yemek kaşığı toz şekerle kaplayın.

5. Şekerin tüm tabakları kaplamasını sağlayın.

6. Karamelize süreci için bir mutfak maçası yahut brule tabancası kullanarak şekerin üstünde ateşleme yapın.

7. Şeker eriyip kahverengi ve karamelize bir katman oluşana kadar ateşleme sürecine devam edin.

Pişirme İşlemi

1. Hazırladığınız brule tabaklarını, evvelden ısıtılmış 150 derece fırında, su dolu bir tepsi içinde yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

2. Krem brule’nin kenarları sertleşmeli, ortası ise yavaşça sallandığında hala titremeli bir kıvamda olmalıdır.

Soğutma ve Servis

1. Pişirme süreci tamamlandıktan sonra brule tabaklarını fırından çıkarın ve oda sıcaklığında 2 saat kadar soğumasını bekleyin.

2. Soğuduktan sonra krem brule’leri buzdolabında en az 1 saat daha soğutun.

3. Servis etmeden evvel üzerlerini çıtır çıtır hale getirmek için brule tabaklarının üzerine tekrar şeker serpebilirsiniz.

4. Krem brule’leri kaşık yahut spatula yardımıyla servis yapın ve tatlıyı çabucak tüketin.