Yiyenlerin vazgeçemediği lezzet: Ankara Pidesi Yabanabat

ÖZEL HABER: ANADOLUGAZETE.COM.TR

Canı pide çekenlerin evde kesinlikle uygulaması gereken bir tarif olan Yabanabat Pidesi, içine konulan malzemeleriyle tabiri caizse ağızları sulandırıyor. Misafir menüleri için de gayet uygun bir lezzet olan Yabanabat Pidesi, içinin evde hazırlanabilmesiyle de kolaylık sunuyor.

LEZZETİNİ ETİNDEN ALAN PİDE: YABANABAT

Yabanabat Pidesi, lezzetini yapıldığı etten alıyor. Dana ve kuzu eti kıymalarının harmanlanması sonucu iç harcı oluşturulan bu pide etli hamur işi sevenlerin gözdesi olacak. Özellikle, ramazan, düğün, bayram gibi önemli günlerde Ankaralılar tarafından sıkça yapılan Yabanabat, sofraları güzelleştiriyor.

Yabanabat Pidesi’nin iç harcı evde hazırlanabilecek düzeyde kolay olmakla beraber hamurunu hazırlaması bi o kadar ustalık gerektirir. Mahallenizde bulunan herhangi bir fırına götürerek pişirme işlemini gerçekleştirebileceğiniz bu pide restoranlardaki tadı ayağınıza getirecek. Sadece özel günlerde değil, sıradan bir günde de tercih edilebilen Yabanabat Pidesi, Ankara’yı diğer illere tanıtan ender lezzetlerden bir tanesi olarak yöresel anlamda önemini koruyor.

Yukarıda sayılan tüm özelliklerinin yanı sıra Ankara’ya ait olan bu özel pideyi diğer pidelerden ayıran farklı bir yanı daha var. İç harcı hazırlanıp hamuru açıldıktan sonra en son aşamada, katık peynir serpiştirilir. Katık peynirin yöresel lezzeti, pidenin tadını eşsizleştirir. Sonuç olarak hem tadı hem de sunumuyla ortaya muhteşem bir lezzet çıkmış olur.

YABANABAT PİDESİ NASIL YAPILIR?

İç malzemesiyle dikkat çeken Yabanabat Pidesi için gerekli malzemeler şunlardır:

İç harcı için:

1 kilogram dana eti ve kuzu karışık iri çekilmiş kıyma, 1-2 orta baş soğan, 3 diş sarımsak, 2 adet patlıcan, 4 adet domates, 1 fincan sıvı yağ, 4 adet dolma biber, Katık peynir, pul biber, tuz

Hamuru için:

1 kilogram un, yarım litre su, 5 gram maya, 150 gram tuz

Yabanabat Pidesi Yapılışı: Yabanabat Pidesi yapılacak et bir gün önceden alınıp terbiye edilir. Koyunun bel ve kaburga etlerinin sinirleri alındıktan sonra yarısı dana eti olacak şekilde, kıyma makinesinde tek sefer iri bıçakla çekilir. Kuşbaşı doğranmış soğan, sarımsak, biber, sıvı yağ ilave edilip tepsi içinde fırına verilir. Daha sonra patlıcan, domates ilave edilip baharatını da attıktan sonra karıştırılır soğumaya bırakılır. Kıyma ilave edilip harmanlanır. Hamur ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun üzerine iç harç yerleştirilir ve üzerine rendelenmiş katık peynir ilave edilip kürekte yaklaşık 1 metre 20 cm sündürülüp, fırına atılıp pişirilir. Uzun bir şekilde tahtada doğranmış maydanoz, közlenmiş domates ve biber ile birlikte servis edilir.