Yemeklerinizin vazgeçilmez eşlikçisi: Çubuk kelek turşusu

ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR

Çubuk kelek turşusu, özellikle Ankara‘nın Çubuk ilçesine özgü bir turşu çeşididir. Bu turşu, geleneksel Türk mutfağında özel bir yere sahiptir ve bölgenin yerel lezzetlerinden biridir.

Çubuk kelek turşusu, kelek adı verilen yeşil domateslerin ana malzeme olarak kullanıldığı bir turşu çeşididir. Bu domatesler, turşu yapımı için ideal olacak şekilde seçilir ve hazırlanır. Domateslerin yanı sıra turşu yapımında genellikle biberler (yeşil veya kırmızı) ve sarımsak da kullanılır.

HAZIRLANIŞI:

Turşu yapımı sırasında, kelekler ve diğer malzemeler kat kat büyük cam kavanozlara yerleştirilir. Ardından, kavanozlara sirke, tuz ve su eklenerek turşuların fermente olması sağlanır. Mayalanma süreci, turşuların lezzetinin ve dayanıklılığının artmasını sağlar.

PROBİYOTİK ÖZELLİKLERE SAHİPTİR

Çubuk kelek turşusu, diğer turşu çeşitlerine göre kendine özgü bir lezzete sahiptir ve bölgede sıklıkla tüketilir. Fermente olması nedeniyle probiyotik özelliklere sahip olabilir ve sindirim sağlığına katkıda bulunabilir. Ancak, turşuların aşırı tüketiminden kaçınılması ve dengeli bir beslenme düzenine dikkat edilmesi önemlidir.