Yemek Pişirirken Fırını Evvelce Isıtmak Nitekim Değerli Bir Adım mı?

Diyelim ki bir şeyler pişirmek için mutfağa girdiniz…

Kekinizi, böreğinizi, her ne yapıyorsanız hazırladınız ve o an fark ettiniz ki fırını evvelden ısıtmayı unutmuşsunuz!

Peki, bu durumda ne yapacaksınız? Evvelce ısıtmadığınız fırına her ne hazırladıysanız onu koyar mısınız yoksa ısınmasını bekler misiniz?

Bunun yanıtı ne pişirmek istediğinize bağlı.

Önceden ısıtılmış bir fırın ekmek üzere maya, kekler ya da kurabiyeler üzere kabartma tozu yahut sufle üzere yumurta içeren her şey için epey kıymetli.

Kısacası yemeğinizin kabarması gerekiyorsa fırını evvelce ısıtma adımını atlamamalısınız.

The Guardian gazetesinde bahsi geçen hususla ilgili Şef Rosie Sykes “Ekmek ve kek üzere birtakım yemekler, olabildiğince çabuk sertleşmek için ani bir ısı patlaması gerektirir.” açıklamalarında bulundu.

“Pişireceğiniz şeyi soğuk bir fırına atarsanız, hava kabarcıklarının optimum süratte genişlemesini sağlayan hassas kimyasal tepkisi sabote etme riskini alırsınız.”

‘Sonuç, çökmüş bir sufle yahut kuru, ufalanan bir somun ekmek olabilir.’

Kabarmasını istediğiniz tatlılarla birlikte dışının çıtır olmasını, kavrulmasını istediğiniz tavuk yahut et üzere başka her şey de fırınınızı evvelden ısıtmanıza işinize yarayacaktır.

Bu halde yiyeceklerin kahverengileşmesine neden olan kimyasal süreç çabucak başlayabilir. Aksi takdirde, ne yapıyorsanız yapın, dışı çıtır çıtır olana kadar içi çok pişmiş olabilir.

Bon Appétit’e nazaran güveç üzere sulu yemekler ya da kimyasal tepkilere çok daha az bağımlı olan buğulama üzere yavaş pişirilen tarifler için ön ısıtma gerekli değil.

Yani aslında uyguladığınız tanımda fırını evvelden ısıtmanız gerektiği yazıyorsa o talimata uyun. Bu, uyguladığınız tanımın lezzetini epeyce arttıracaktır.