Ankara’nın tescilli lezzeti: Havuç lokumu

ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR

Beypazarı Ticaret Odası’nın başvuruda bulunduğu Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan (TÜRKPATENT) coğrafi işaret alan havuç lokumu, Ankara’nın Beypazarı ilçesinde geleneksel olarak yapılan bir tatlıdır.

Ankara’nın Beypazarı ilçesine özgü olan Beypazarı kurusundan sonra havuç lokumu, coğrafi işaretli ikinci yöresel üründür.

Havuç lokumu, Beypazarı’nda mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Havuç lokumu, ilçenin tarihi ve geleneksel lezzetlerinden biri olarak değerlidir. Bu tatlı, geleneksel yapım yöntemleri ve kullanılan doğal malzemelerle öne çıkar, Beypazarı‘nın zengin mutfak mirasının bir parçasıdır. Ziyaretçiler, bu özel lezzeti deneyerek Beypazarı‘nın kültürel zenginliğini tatma fırsatı bulabilirler.

İşte Ankara Beypazarı havuç lokumu tarifi:

HAVUÇ LOKUMU TARİFİ

Malzemeler:

• 4 su bardağı rendelenmiş havuç
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• Yarım su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı hindistan cevizi (üzeri için)
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Rendelenmiş havucu bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyerek karıştırın. Havuçların şekerle birleşip suyunu salması için 1-2 saat dinlenmeye bırakın.

Dinlenen havuçları tencereye alın ve suyunu salıp kıvam alana kadar pişirin. Ardından sıvı yağı ve cevizi ekleyerek karıştırın.

Unu suyla ezerek topaklanmamasını sağlayın ve havuçlu karışıma ekleyin. Karışımı kısık ateşte, un kokusu gidene kadar pişirin.

Pişen karışımı, yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve düzgünce yayın. Üzerine hindistan cevizi serpiştirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan havuç lokumu kare veya küp şeklinde dilimleyerek servis yapın.

Beypazarı havuç lokumunu kendi mutfağınızda deneyerek bu lezzetli Türk tatlısını tadabilirsiniz.