Ankara’nın eşsiz sokak lezzeti: Entekke böreği

ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR

Ankara yöresine özgü olan Entekke böreği, lezzetli kıymalı iç harcıyla doldurulan ve ardından kızartılarak servis edilen geleneksel bir börek çeşididir. Böreğin yapımında kullanılan hamur, ince bir şekilde açılır ve iç harç ile doldurulur. Kıyma, genellikle soğan, baharatlar ve yeşilliklerle zenginleştirilerek lezzetlendirilir.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 1 büyük soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı doğranmış maydanoz
• Tuz, karabiber (iç harcı lezzetlendirmek için)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

YAPILIŞI:

Entekke böreği, genellikle kare veya dikdörtgen şekillerde kesilir ve kenarları iyice kapatılarak böreğin şekli oluşturulur. Hazırlanan börekler, kızgın yağda kızartılarak altın rengi bir görünüm elde edene kadar pişirilir. Kızartma işlemi, böreğin dış yüzeyinin çıtır çıtır olmasını sağlar ve aynı zamanda iç harcın da tam olarak pişmesini garanti eder.

ŞEHRİN YEREL LEZZETİ: ENTEKKE BÖREĞİ

Pişirildikten sonra Entekke böreği, sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya salata gibi garnitürlerle sunulabilir. Böreğin dış yüzeyi çıtır, iç harcı ise aromatik ve lezzetlidir. Ankara’nın sokak lezzetlerinden biri olarak öne çıkan Entekke böreği, geleneksel Türk mutfağının zengin bir parçasıdır ve şehrin yerel lezzetlerinden birini denemek isteyenler için harika bir seçenektir.