Çay saatlerinin vazgeçilmezi: Mercimekli Beypazarı Böreği

ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR

Mercimekli Beypazarı böreği, geleneksel Türk mutfağının özgün ve lezzetli börek çeşitlerinden biridir. İnce yufkaların içine mercimekli harç konularak hazırlanan bu börek hem lezzeti hem de besleyici içeriği ile dikkat çeker.

MALZEMELER:

• İnce yufka
• Taze nane
• Maydanoz
• Mercimek
• Soğan
• Baharatlar (Karabiber, pul biber gibi baharatlar)
• Sıvı yağ
• Tuz

YAPILIŞI:

Haşlanmış mercimeği süzün. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyerek kavurun. Haşlanmış mercimeği ve baharatları da ekleyerek karıştırın. Taze nane veya maydanozu da ilave edebilirsiniz. İç harcı soğumaya bırakın.

İç harcı yufkaya az az koyarak rulo şeklinde sarın. Sardığınız hamurları istediğiniz büyüklükte keserek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında börekler altın rengini alana kadar pişirin. Pişen börekleri fırından çıkarın, üzerini temiz bir bezle örterek 10-15 dakika dinlendirin. Mercimekli Beypazarı böreğiniz artık servise hazır.

Beypazarı’nın zengin mutfak kültürünü yansıtan bu börek, geleneksel Türk mutfağını keşfetmek isteyenler için harika bir seçenektir.